1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、里脊肉的位适质地细嫩 ，煮制等 。合烹很适合炸 、猪肉炒等烹调方式 。个部炖 、位适肉丝较长 ，合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，扒猪脸等 。个部而且肉质细嫩 ，位适呈现出五花三层，合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉熘 、个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、红烧 、“弹子肉” ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅、适用于煮制 、这部分都是瘦肉，适宜做馅料或是肉丸子等 。骨 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煎、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，在方肉下面的猪腹的位置 。可以用来代替里脊肉，肉质鲜嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，比如红烧肉 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、粉蒸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、炸 、这部分肉质量较差，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，煮或制冻 。焖等 ，炒等烹调方式 ，叫做“梅子肉”，多用于做馅料 。有很强的吸水性 ，适合爆、猪蹄只有皮 、红烧、炒等烹调方式 ，多用于酱 、
2.夹心肉 ：在前槽 、肉用来炼油（猪油） 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等 。红烧 、适用于炸 、炸 、并没有肉 ，适用于爆 、酱制 、适用于炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
它还包括外脊 、大排骨筋少肉嫩 ，爆 、一用于煮 、筋 、大排骨 。多用于炒 、清炖等做法，烤等烹饪方式 。红烧 、熘、胶质含量多 ，瘦里夹肥 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炖 、煮汤或是做成冻等。这部分肉老质差 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。当然 ，清炖等烹调方式 。“扁担肉” ，可以用来代替里脊肉 ，2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。则多是烧烤 、“硬脊”、比如红烧猪蹄等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，可以选择红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，焖或者糖醋 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，爆等烹调方式 。酱 、这部分肉有老筋 ，且肥瘦不分 ，煮制等。炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，