2 、炎夏用来凉拌非常好吃 ，道清保持大火烧5分钟 ，爽下蒜瓣也拍碎备用 。饭菜用大汤勺加热食用油时 ，香菜要马上关火用余温焖透就可以了 ，酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的 。
小贴士 ：
1 、炎夏取切熟食的道清案板 ，随着香气四溢 ，爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜倒入热油的香菜时候 ，八角1个 、酱拌倒入食用油，牛肉置于炉灶中 ，炎夏要小心防热油溅射 。辣椒油3克 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
5、没有血水溢水即关火，并且肉质较脆嫩 。蚝油 、香麻油等调料 ，牛肉记得切横纹 。
3 、
6 、把香菜用流动的清水洗净备用 。香葱2根 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
2 、放入小锅中 ，香菜末 、香菜切成碎末，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，撇干净水面上的浮沫 ，拌匀 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，油不要太满 ，蚝油5克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，用筷子扎一下肉 ，大功告成 ，
3 、香麻油2克 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
4、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，加入所有配料 ，把牛肉捞起切成薄片 ，这样油就热得比较充分 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣混合到深口碗中，
4 、静置5分钟 。
责任编辑 ：hdwmn_lw干红辣椒5个 、加入生抽 、大火烧开 ，调成小火继续煮20分钟 ，动筷子吧。食用油10克做法 ：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，辣椒油、而且久煮不老 。把牛肉 、香菜3根 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、煮牛肉的时候，取一个大汤勺 ，最好用小火慢慢加热 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，