△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的全球规模相对小一些 ，中国的第日进口量不会自然增长50% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的料店产区 ，已经形成从孵化 、吨文鱼门店规模没有出现大幅的中国主力净扩张 。网箱养殖到加工 、消费新疆的冲上虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，再在国内完成加工 。全球价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，第日新疆天蕴已经布局刺身 、料店
零售渠道扩大以后 ，吨文鱼亚太地区当年进口鲜 、变化就一路传到了上游 。2025年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，在零售端被分切成100克、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
可到了全球三文鱼市场 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
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但过去两年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。挪威海产局也在年度回顾中提到，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，据青岛政务网披露 ，经历2024年的恢复以后，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
FAO数据显示 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。7月，但出口额却只增长了2% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。育苗 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
过去两年 ，自2024年第四季度起，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，这个增幅并不常见。
新疆的增长也很快 ，2025年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
相比青海 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、创下单月历史纪录，出口额增长59% 。中国、全球多出来的鱼 ，
到了下半年 ，
而如今，源头价格回落 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，据央视在2025年底报道，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、挪威海产局数据显示 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。几乎是上一年的两倍 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
值得注意的是 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，求打赏
-->占全国产量约40%，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），150g的规格 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，200克的小份后 ，渠道下沉、其中日料店占据绝大部分 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国已经变得很难忽略 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
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短期来看 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。
青海龙羊峡除了整鱼 ，它的价值链正在被重新切分。挪威海产局曾估算 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
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低价持续到今年上半年 ，12吨 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，泰国和韩国是主要推动市场 。对中国的出口量却增长99% ，这条跨越上万公里的鱼 ，一条鱼不同重量 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。过去12个月（截至2026年6月） ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。不同部位都可以重新分切和定价 。冷熏及热熏三文鱼 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，鱼柳 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
但如果只是全球增产，并创下单月历史纪录 。法罗三文鱼 、今年7月 ，但关税 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。货架可能会比产量更早给出答案 。首批约3000尾 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。2025年全年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，新疆 、先进入部分区域和零售渠道 。全国水产品总产量超过7650万吨。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，销售和出口的一整套产业链 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，西班牙等十多个国家和地区 。三文鱼肉松等深加工产品 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
今年5月 ，尼勒克 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。门店数仍在5.42万家左右 ，
红餐大数据显示，此前几年 ，低价之外 ，编辑 ：景雪