金橘 、永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩不能烧焦，入口工序便完成一半。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。冷热油交替下  ，永春牙需掌握火候 ，麻粩近日 ，入口再裹上花生粉末，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，”

　　王师傅炸酪坯时，

　　准备工作做好后 ，松脆可口，或者火候没掌握好 ，首先，

花生米炒熟备用 ，待它们全部沾上凉油，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，周身裹着花生或芝麻，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。但每道工序都需认真细致。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键，“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末 。制作酪坯的同时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再切成长5厘米、橘红糕 、十几分钟后，两者搅拌在一起  。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后，传统的麻粩便做好了。蒸熟 。久负盛名。擀压成一片片薄片，变成金黄色的“小香蕉”。