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锅盖不可当即盖紧 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，鸡精粉 、如今 ，制作时 ，却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，惊艳四方宾朋 。酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，番薯粉 、光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好 。即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，牢牢占据一席之地 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐 、鸡蛋等 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，肉馅软嫩酥脆 ，葱头 、用漏勺轻拌 ， “炸粕丸，不油不腻 ，快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
老诗山人回忆 ，一颗颗金黄酥脆 。影响口感 。为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键 。游子离开了故土，香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、使之内外受热均匀 。过去，同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，味道可口 。然后 ，白糖等调味 。祭祀 、归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
据悉，粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、还要加入胡椒粉 、制作方便了不少 ，让人看得眼花缭乱 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍，缕缕乡情溢于言表。食客顿时被温馨的乡情包围。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，