2 、肥牛
2 、金针用生粉加少许清水 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上，用筷子搅拌均匀。肥牛
9 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学煎的常菜时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话，
6、加入清水 。
5 、
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法。平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
11 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、
掌握5个小窍门 ，
10 、沥干水份备用 。
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，
平底锅开大火烧热，5 、把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净，
7、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下 ，再转回中火 ，
3 、
8 、热锅 ，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、就不用再加盐了。
12 、切去菇脚部分，开大火煮沸 。