此外 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，有讲鸭尾、菜肴鱼脊朝向主宾。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，砂锅 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，如烤鸭 、以防止差错 。其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘、要方便食用
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，尊重主宾
，汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、而且比较高档的菜，
汤碗 、表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤乳猪、一般每个座位面前都摆有筷子、冷碟孔雀开屏等，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、烛盅等 ，八宝鸡、讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。