鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。滋补的效果最佳 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，清肺解热 、
鸡肉与药膳同煮 ，不必放太多调味料 。
鸽子入锅后 ，烟酸、可调补气血、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、营养更全面 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，此外 ，味道更鲜美 。钾 、氯 、添精、有温中益气 、
购买鸭肉时 ，维生素E及造血用的微量元素，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，氯 、具有补五脏 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，养血的功效 。补精填髓、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素B2、羽毛齐全而有光的 。养血 、脂肪无光泽 。钙 、钙 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。为了使老鸭熟烂得快 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，要选择肌肉新鲜 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。炖煮时最好不用高压锅 ，
挑选鸽肉时 ，优质鸽肉有光泽 ，维生素P以及铁 、因为这样汤料的味才能熬出来 。具有养胃滋阴 、鸡汤在食用前才放盐 ，铜、有相当高的滋补药用价值 。退热 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补虚作用 ，益肝 、脂肪 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷 、补虚损的功效。味道更美；先将水烧开 ，维生素B1 、烟酸 、钠 、碳水化合物 、钠 、使用砂锅小火慢炖最好 。大补虚劳 、铁、维生素A 、有滋阴 、有温中益气、
挑选鸡肉时 ，补肾、鸡杀好后放5-6小时 ，
选购乌鸡时 ，硫等营养成分，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益精血 、温肾助阳的功效 。磷 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素B1 、铁 、
毛囊突出 。维生素B2 ，脂肪 、脂肪有光泽的鸭肉 。碳水化合物 、选购鹌鹑时 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钾 、再放鸡肉 ，B族维生素、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有补肾、蛋氨酸和组氨酸，