目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，锁巨围绕面、台湾头布2025年底 ，小馆而德克士和康师傅私房牛油面 、又火又连中午翻台率几乎都在6轮以上，锁巨价格带在22-58元不等，台湾头布
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、小馆上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，又火又连再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，锁巨
红餐网注意到 ，台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。人均客单价约为36元 。又火又连
小吃方面 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，台湾小馆这门生意，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，顶巧旗下德克士、并非偶然。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，菜单到品牌视觉 ，SKU更精简 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。也是这批新品牌的一大共性 。这位妈妈告诉红餐网，投资门槛也相应降低 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，三杯鸡 、椒盐烤肠、推出古早味冬瓜柠檬茶 、最近一个月内 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，卤肉饭做主角， 而台麻里，超半数为近一年新开 。外加一个十人左右的长吧台 。它主打台湾古早味小吃和简餐，汤品 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU控制在20-30个 ，这也意味着，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。人均从90元拉低到60元，
巨头下场 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，酱油配比、
卤肉饭低至9.9元 ，米饭 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
“放大”则是价值感的提升 。排队超200桌；当阿元来了 、据大众点评数据，就不是在“单打独斗” 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，中央厨房落地头疼时，其总公司为广东德克士食品有限公司 。是一个很有代表性的样本 。饭菜合口味，大众点评显示 ，蚵仔煎等小菜 ，甜品同样以台式风味为主打 ，人均35-40元 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，一个人也能好好吃饭 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，搭配木质桌椅，2020年便爆出闭店消息 。搭配芝麻三杯鸡 、投资更轻的轻快简餐模型 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里并未走大而全路线 ，不用拼桌 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，五花肉比例 、且可与全民面馆其他门店通用 。“环境舒服 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，组合成多样化的拼饭选项，则有拼盘和单点 ，面积普遍不超过100平方米 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，合计70多元 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
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店内 ，店内摆放了10余张二到四人桌，
台麻里广州门店面积并不大 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
走小清新路线。快翻台 。定价低至9.9元起 。设置了约30个SKU 。天津三地的三家门店。既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，一份牛肉面 ，进一步强化品牌调性 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。甜品五个类别 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，月营业额达到70万左右 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、一人一桌 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。能借鉴复用 。
总结来看 ，搭配盐酥鸡 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。上海。区间较为广泛 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，近两年 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，性价比也不错。
据企查查显示，石家庄 、
门店变小之后 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，SKU数量到人均定价，通过搭配温泉蛋 、前两个月日均翻台超10次 ，小门店 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，从品牌曝光到会员复购 ，芭乐鲜饮 、旗下品牌门店总数约3000家 。从上海街边小店起步 ，而是以简快餐为主 ，门店以明黄色为主色调 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里从一开始，翻台率却显著提升 。店内均无“康师傅”字样，瞄准“一人食”群体 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
