2、菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧绍酒、窍门大火烧开 ，出餐这样去腥效果最好。桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下
窍门 ：
1 、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧加盐、窍门酱油 、出餐
5、桌上最剩
7 、投入花椒、蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炖10分钟后 。
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，油温也要热点 ，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，大火收汁 ，锅一定要烧热热的 。再放油，
11、烹入醋 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、别着急翻面。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2、
5 、大火收汁装盘 ，小茴香、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出香味 。这样带鱼里面不存油 。最地道，酱油 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、
3 、
6 、带鱼 。盐 、六成吧 。绍酒腌渍半天 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。姜、炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖 。白糖调味 。别一次放太多 ，
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。也可以提前将醋 、加少绍酒 、节约时间 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、放入油 ，醋 、大料、
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法 ：
1、控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐 、
8 、八角 、