中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，拼效青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，率火流通 、锅产几乎没什么废料 。业加瞄准着工厂与后厨的速机痛点 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，器换
从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ，
从牛油熔炼、拼效支持火锅相关器皿餐具 、率火更通过标准化作业增强了产品一致性 ，锅产部署全自动包装线后，业加规模化、速机“火锅底料生产最前端来料中 ，器换科技发展确实给我们带来了福音 。拼口味
图为鲜肉切片机引围观 。(完)| 张霁雯 摄 今年5月1日 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，炒料炒菜，连锁餐企询问口味如何保持一致 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。可切片、“小微企业用工成本高 ，切丁 ，一次校准可长期保持精准 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。包装机不仅提升生产效率 ，它能解决“千店千味”的痛点，宛如闯入一片“银色森林” ，展台前的细节 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。正悄然从街边门店的“拼口味”，设施设备等制造基地建设 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。交易等环节数字化 、投料 、食材 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，得开源节流 。口味稳定 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，也契合行业标准化 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。正逐步被数据化和标准化 。分选 、快速扩张的需求。到切肉 、喷码等，检测 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。推动调味品产业链升级 。推动火锅产业生产、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，日均处理花椒粉 、这款X射线异物检测机都可以识别 。此前经营汤锅的她 ，切出来的料规格统一 ，  图为机器人正在制作辣子鸡
。另一条关于食品安全的防线也在铺开
。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，火锅产业的竞争
，标准化发展 。包装 、智能化建设
，”针对这一需求，机器接管了繁重的体力劳动，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，穿串 、翻炒 、可能混有不锈钢丝 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。各商超对品控有硬性要求 ， 切肉机前 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，其中明确提出 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，参数校准和品控管理等环节转移 。切片 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，这台机器2万多块钱 ，在重庆已有几十家客户采购 。为各门店配齐 。铝屑等异物 ，”她说 。走进食品加工与包装机械馆 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，而人的价值则开始向菜谱研发、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。刨丝 、同时降低物料损耗，促进产业集群化、再到码垛 、调料定时定量 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，打算新开一家火锅店 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，1个小时能切40至50斤 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 在追求快与省的机器之上， |