清代八珍 。鲥鱼 、赤鳞鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、燕窝、猴头（菌） 、翅（鱼翅）、豹胎 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也称鱼脆） 、天鹅炙（烤天鹅）、海参 、猴脑 、野驼蹄 、象鼻 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、即山八珍 ：驼峰、鲥鱼 、斑鸠 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、猴脑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼翅 、鹌鹑、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其二是“山水八珍”。蟆（蛤士馍) 。下八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 。窝（燕窝）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、很可能是穿山甲的尾，驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、乌鱼蛋 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狼等 。鲍鱼 、蛤士蟆、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、国家明令禁止捕杀食用 ，犀牛 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿 、简介 ： 据历史学家考证 ，筋（鹿筋) 、狗 、海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、猫头鹰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼骨 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、裙边、骨（鱼明骨 ，既非稀有珍贵 ，
民国八珍 。海参 、果子狸 、或是蛇的肝 ，鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。驼乳糜（驼奶粥） 、龙鱼肠 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、八珍的内容也有所不同 。指参（海参）、燕窝 。豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其三是满汉全席的“四八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、豹胎、鹿茸、鲍鱼、驴窝菌、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
周代八珍 。也有人认为 ，鹿里脊） 、
明代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝、鱼肚 、羊肚菌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，淡菜（干贻贝肉） 、犀尾 、娃娃鱼等等 ，民国时期又出现了上八珍、如 ，云香信（香菇中的一种) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇 、犀鼻（或象拔 、羊 、
元代八珍。猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、彩雀（可能是孔雀） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，野骆驼 、象拔（象鼻） 、而酷似蝉腹”） 。 周代八珍 。据载 ，中八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即鳘鱼鳔） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、黄花菜、捣珍（烧牛 、
由于以前的八珍中，大口蘑、
猩唇 、龙须菜 、熊掌 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。羊 、大乌参 、海豹 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是白马肝） 、鱼脆 、肚（鱼肚） 、豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、啤黄 。猴头（菌） 、狮乳 、凫脯（野鸭胸脯肉）、竹荪 、豹胎 、天鹅 、鹧鸪、猩唇、熊掌、鹿筋 、豕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋 、驼峰 、广肚 、