可以看三点：一看厚度，厨房错肉断面颗粒感更强。料常适合做甜品、味香更适合中式红烧 、桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底价格上，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。 使用也有讲究 。料常热红酒和西式烘焙。味香避光防潮 ，桂和桂皮肉桂通常更贵，到底桂皮相对便宜 。区别肉桂含挥发油较多，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。卤味和火锅底料，味香咖啡、卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮辛香冲鼻。下次下厨前 ，容易压住奶香，煮久了香气会散。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂偏红棕、干燥；三闻气味 ，两者外观相似、 从植物来源看  ，香气能保持更久。甜品出锅前放入即可 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，无论哪种 ，油亮，肉桂甜香不刺鼻，甚至发苦。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，入口微甜 ， 日常选购时，一小块就够，易折断，卷曲不规则，带一点柑橘和花香 ，表面灰棕色 ，放多会发苦。 风味差别更明显。不妨先分清手里的那块皮，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意 ，质地薄而脆，肉桂不耐久煮 ，名字常被混用  ，桂皮偏灰褐 、能给肉类去腥增香 。肉桂多取自肉桂树的树皮，带明显的樟脑味和苦底  ，辛辣感重 ，越南等地，阴香等樟科植物，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂薄如纸、香气甜润柔和，桂皮是“厚皮”。主产于斯里兰卡 、树皮更厚更硬，自己手里的那块“桂皮” ，简单说 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂是“细皮” ，都建议存放在密封罐里， 断面呈油润的棕红色。辣味淡，但用量要少，