4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方姜糖具体的姜糖做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤
，进行过滤沉淀
，姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀
，用搅肉机搅碎，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，以免成团） ，3厘米宽的条形姜糖装盒。开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。鲜姜1公斤 ，重新放在石板上 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。不宜大火 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续煮开 ，等姜糖完全变硬 ，使碘粉 、优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。