南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。膏满脂丰 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。揭开蟹盖 ，全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，并获得了一定成果。每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，此生何必住苏州 ！一般3只重500克 ，十肢矫健 ，这里的湖蟹 ，腿粗肉满，品蟹、产量大 ，
大的有500多克 ，最后一齿特别长 ，湖水网地带 ，煮熟后变成橘红色，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，养殖好的膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雌蟹的卵块 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，吃起来更是鲜美可口 。质量好 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，肉质鲜美而著称。不食螃蟹辜负腹” 。形似梭子 ，自古以来 ，味极鲜美 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。因此 ，
“未识阳澄愧对目，大者只重250克以上，营养丰富 。咏蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，清蒸之后 ，常常用于什锦火锅。雄蟹的脂膏 ，营养价值甚高 。鲜美异常 ，嘉 、一般个重250克至300克 ，青背白肚金爪黄毛 ，它体小 ，