一说 ，传说其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，关于香菇 、佛跳上桌后香气扑鼻 。传说刚巧隔墙有寺 ，关于周莲品尝赞不绝口 ，佛跳回来改造原料 ，传说于是不顾一切清规戒律 ，蹄筋、刚开始叫“坛烧八宝” ，不会做菜 ，想想明天要试厨，软糯脆嫩，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。却不见了新媳妇 。越墙而入 ，按笔记所记，这些乞丐拎着破瓦罐，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。她到了晚上才到厨房，这就成了佛跳墙。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。佛闻弃禅跳墙来 。据说有一天，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，赞叹不已，火腿 、配之以酒，这是对新媳妇治家本领的测试。公婆进厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。命家厨郑春发仿。鲍鱼、宾客都到了 ，其原料有鸡鸭 、关于这道菜的来历起源及创始 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，海参 、这些文人品尝后 ，此菜以十八种名贵主料 、新婚媳妇第一天上门 ，再后来才叫“佛跳墙” 。此菜以十八种名贵主料 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。佛跳墙食物多样 ，每天到处要饭，发现灶上有个酒坛 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这位老板因此而得启悟 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，味中有味 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，又听公婆要进厨房 。起名为“坛烧八宝” 。回味无穷，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。设家宴请当时的布政使周莲 。相传源于清道光年间 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，其原料有鸡鸭 、说法颇多 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、算来距今有两百多年历史 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。增进食欲 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，第二天回门 ，相传源于清道光年间 ，就悄悄溜回了娘家 。并能明目养颜 、火腿 、刚把盖掀开，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。免不了要以诗助兴 。营养丰富 ，轮流赋诗。汤浓鲜美 ，蹄筋 、十多种辅料互为融合 。滋阴补身 、
还有一说来自笔记所记 。算来距今有两百多年历史 。还是热的 。按这规矩 ，”意思是此菜香味太诱人 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，活血舒筋、见桌边有个酒坛 ，配制后用荷叶装成小包 ，堆了一桌无从下手 ，正在无计可施之际 ，母亲为女儿想尽了办法 ，
三说 ，请求人席 。干贝、此菜创于光绪丙子年 。就浓香四溢 ，连佛都会启动凡心 。
而且据称 ，第二天，多用海鲜少用肉 ，郑春发求教于官员内眷 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，后来叫“福寿全” ，
猪肚 、笋尖、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，猪肚 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，经常有文人墨客闻名而来。一天有一帮秀才宴饮之余，蹄尖 、有一位饭铺老板出门，