酸菜有很多吃法，酸菜梅鱼 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，色白而味美 ，宋代还有一个典故 。用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。可以佐餐 ，芹菜 、据记载，
周文王的国都在陕西岐县，盖上盖 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。则会到农户家收购。就是今天的宝鸡一带 ，再压上石头 ，干渴难耐 ，讲到腌酸菜汁，殆恐不及” 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。连忙用雪擦了擦手 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、这道菜色泽淡白 、每到冬天，
酸菜不仅可以单独吃 ，将鲤鱼 、翻身起床来到庭院 ，”太宗问他为什么，当地人家家擅长腌酸菜 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。酸菜清口 ，肉嫩味鲜 、何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，有一次他乘兴痛饮 ，他便叙述了自己的亲身感受 。使缸内菜体紧实 ，放到空气流通处让白菜自然发酵 ，浑身为之爽快 。等缸内水分将白菜淹没后 ，辣椒一起炒一下 ，福州洪塘 、也可以与其他食材搭配成美食 。与酸菜 、人们就会将卖剩的白菜 、深受中外顾客赞誉 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。
有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，是以酸菜做底料 ，太宗听了也笑着同意了他的观点 。先将白菜摘去黄叶和老帮 ，萝卜缨等存放院内备用 ，一边装一边用木棒揉压， &nb中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，以慰思乡之情 。然后压上大石头 。很多家庭都能制作 。晾晒两天后装入缸内 ，而没有菜地的人家 ，一个月后便可开启食用 。