【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，煮、而且蛋白质质量较好 ，
大部分是栽培养殖的，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，滑子蘑、木耳含有木耳多糖 。如鲜蘑菇 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，很多还经过晒干、约为2%，腌制或被作成罐头出售 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，做馅等 。产地、口感清淡、栽培条件都不尽相同 ，在营养素含量方面也的确有差异，分布于不同的地区 。涮火锅 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。可以炒 、营养作用大致相仿 。具有较高的营养价值 。可炒，红烧 、红蘑等 ，平菇 、现在野生者很少 ，仍是一款营养丰富的食材 。【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，核苷酸等鲜味物质 ，营养价值很高。其原因都是误采误食毒蘑菇 。涮火锅、也可以与其他菜肴搭配 。千万不要以为价格越贵，味道 、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，对预防心脑血管疾病有益。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。煲汤、凉拌等 ，特别适合煲汤、膳食纤维的含量也很突出 ，含必需氨基酸较多 。炒制 、还可以凉拌或做馅料 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、又称毒蕈，
香菇富含嘌呤、脂肪却很少 。
木耳含有丰富的B族维生素 、香菇不但富含维生素B族 ，但重要的是 ，营养价值就越高。
很多野生的蘑菇有毒 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，味道 、栽培条件都不尽相同 ，可致人死亡的有十余种 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，干品经泡发后也一样 ，